Teknik grilling adalah metode memasak makanan di atas sumber panas langsung, seperti api terbuka atau bara arang.
Teknik ini umumnya digunakan untuk memasak daging, ikan, sayuran, dan makanan lainnya dengan panas tinggi secara cepat. Berikut adalah beberapa resep masakan menggunakan teknik grilling:
Grilled Lemon Herb Chicken (Ayam Panggang Lemon Herba)
Bahan-bahan:
- 4 potong dada ayam tanpa tulang
- 2 buah lemon, peras airnya
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan daun basil cincang
- 1 sendok makan daun peterseli cincang
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan air lemon, minyak zaitun, bawang putih, daun basil, dan daun peterseli dalam sebuah mangkuk.
- Beri garam dan merica sesuai selera.
- Letakkan potongan dada ayam dalam campuran bumbu dan aduk rata hingga ayam terlapisi dengan baik. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan grill hingga suhu tinggi.
- Letakkan potongan ayam di atas grill yang sudah dipanaskan, panggang selama 6-8 menit di setiap sisi atau sampai ayam matang sempurna.
- Angkat ayam dari grill dan biarkan sebentar sebelum disajikan.
- Sajikan ayam panggang dengan nasi atau salad segar.
Grilled Vegetable Skewers (Tusuk Sayuran Panggang)
Bahan-bahan:
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 buah paprika kuning, potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 1 buah zukini, potong dadu
- 8 buah tomat ceri
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bubuk paprika
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Tusuk sate
Cara membuat:
- Rendam tusuk sate dalam air agar tidak mudah terbakar saat digrill.
- Panaskan grill hingga suhu tinggi.
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan minyak zaitun, bubuk paprika, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tusukkan potongan sayuran secara bergantian pada tusuk sate.
- Sikat sayuran dengan campuran minyak zaitun dan bumbu yang sudah disiapkan.
- Letakkan tusuk sayuran di atas grill yang sudah dipanaskan, panggang selama 8-10 menit atau sampai sayuran mulai empuk dan sedikit berwarna kecokelatan.
- Angkat tusuk sayuran panggang dari grill dan sajikan sebagai hidangan utama atau sebagai pendamping.
Grilled Chicken Mushroom (Ayam Panggang Jamur):
Bahan-bahan:
- 4 potong dada ayam tanpa tulang
- 200 gram jamur (jamur tiram, jamur kancing, atau jamur portobello), iris tipis
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh bubuk bawang merah
- 1/2 sendok teh bubuk oregano
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Sari lemon secukupnya
- Daun peterseli cincang untuk taburan (opsional)
Cara membuat:
- Campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, paprika bubuk, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, bubuk oregano, garam, merica, dan sari lemon dalam sebuah mangkuk untuk membuat marinasi.
- Letakkan potongan dada ayam dalam mangkuk marinasi, pastikan semua bagian ayam terlapisi dengan baik. Diamkan dalam lemari es selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan grill hingga suhu tinggi.
- Keluarkan ayam dari marinasi dan sisihkan sisa marinasi untuk digunakan nanti.
- Grill potongan ayam di atas grill yang sudah dipanaskan, panggang selama 6-8 menit di setiap sisi atau sampai ayam matang sempurna dan berbekas grill.
- Sambil ayam dipanggang, panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan. Tumis irisan jamur hingga layu dan matang. Bumbui dengan sedikit garam dan merica.
- Setelah ayam matang, oleskan sisa marinasi yang disisihkan tadi di atas ayam saat terakhir dipanggang.
- Angkat ayam dari grill dan sajikan dengan jamur panggang. Taburi dengan daun peterseli cincang sebagai hiasan jika diinginkan.
- Ayam panggang jamur siap disajikan dengan nasi atau sebagai hidangan utama.
Selamat mencoba memasak dengan teknik grilling! Pastikan untuk selalu mengawasi makanan saat digrill dan mematuhi petunjuk keselamatan yang tepat.